Belgialainen kahvisifoni keittää parhaan kupillisen, kun käytät keskikarkeaa jauhatusta, noin 30 g kahvia täyteen 450 ml:n säiliöön ja annat vaakavarren päättää haudutuksen itse. Useimmat ongelmat, kuten karvas kahvi tai kahvi, joka ei valu takaisin, johtuvat jauhatuksesta, suodattimen asennosta tai kiireestä viimeisellä minuutilla.
Toimintaperiaatteen kerroimme jo artikkelissa Miten belgialainen kahvinkeitin toimii? Tämä artikkeli on seuraava askel: mitä muuttaa, kun kupillinen ei ole aivan toivotunlainen. Vinkit perustuvat Belgian Coffee Maker -keittimeemme. Se on vaakasifoni, jossa on 304-ruostumattomasta teräksestä tehty säiliö, borosilikaattilasinen kammio, täyspuinen jalusta ja uudelleenkäytettävä hienoverkkoinen suodatin.
Belgialaisen kahvisifonin perusteet yhdessä taulukossa
Pidä nämä lähtöarvot mielessä ensimmäisillä kerroilla. Muuta vain yhtä asiaa kerrallaan, niin tiedät, mikä teki eron.
| Asetus | Lähtöarvo |
|---|---|
| Vesi | Täytä säiliö 450 ml:aan, 3–4 pientä kupillista |
| Kahvi | Noin 30 g täyteen säiliöön, eli noin 1 g jokaista 15 ml vettä kohden |
| Jauhatus | Keskikarkea, hieman hienompi kuin pressokannuun |
| Suodatin | Uudelleenkäytettävä hienoverkkoinen suodatin, huuhdeltu ja asetettu tasaisesti ennen jokaista keittoa |
| Lämpö | Sisäänrakennettu poltin, liettä tai sähköä ei tarvita |
Jauhatuksen valinta
Jauhatus vaikuttaa sifonissa enemmän kuin moni luulee. Kahvi hautuu lasikammiossa niin kauan kuin vesi on siellä, ja sen jälkeen alipaine vetää sen takaisin verkon läpi. Jos jauhatus on liian hieno, puru pakkautuu suodatinta vasten ja hidastaa paluuta. Jos se on liian karkea, vesi virtaa läpi keräämättä paljon makua.
Aloita keskeltä. Rakeiden pitäisi näyttää karkealta hiekalta, ei jauholta eikä murskatulta pippurilta. Jauha mieluiten juuri ennen keittämistä. Valmiiksi jauhettu pussikahvi toimii myös, mutta se on usein tähän keittimeen liian hienoa.
Veden ja kahvin mittaaminen
Säiliöön mahtuu 450 ml, mikä riittää 3–4 pieneen kupilliseen. Jos haluat vain kaksi kupillista, voit käyttää vähemmän vettä, mutta vähennä kahvia samassa suhteessa, jotta vahvuus pysyy samana. Noin 15 ml vettä kahvigrammaa kohden on yleinen lähtökohta. Jos kahvi maistuu laihalta, lisää pari grammaa.
Vaa'an avulla tuloksen voi toistaa. Meidän High Precision Coffee Scale punnitsee nesteen suoraan omassa mittakupissaan, joten punnitset veden ja pavut samalla välineellä ja voit kirjata ylös, mikä toimi.
Toimiva rutiini
- Huuhtele verkkosuodatin ja tarkista, että se on tasaisesti paikallaan.
- Kaada vesi metallisäiliöön ja sulje korkki.
- Laita jauhettu kahvi lasikammioon ja ravista kevyesti, jotta kerros tasoittuu.
- Laske täysi säiliö alas niin, että vaakavarsi pitää polttimen kannen auki.
- Täytä ja sytytä poltin ja anna sen sitten olla. Katso, miten vesi nousee lasiin.
- Kun kaikki vesi on siirtynyt, säiliö kevenee, varsi kallistuu ja kansi sulkeutuu liekin päälle.
- Odota. Kun säiliö jäähtyy, alipaine vetää valmiin kahvin takaisin suodattimen läpi. Älä nosta mitään ennen kuin lasissa on jäljellä vain kahvinporot.
- Kaada kahvi säiliöstä kuppeihin.
Vaiheen 7 odotus on se, jota useimmat lyhentävät. Anna sille koko aika, niin kupillisesta tulee puhtaampi.
Yleisten ongelmien ratkaiseminen
| Mitä huomaat | Todennäköinen syy | Mitä kannattaa kokeilla |
|---|---|---|
| Kahvi maistuu karvaalta tai kitkerältä | Liian hieno jauhatus | Jauha ensi kerralla astetta karkeammaksi |
| Kahvi maistuu laihalta tai vetiseltä | Liian vähän kahvia tai liian karkea jauhatus | Lisää 2–3 g kahvia tai jauha hieman hienommaksi |
| Kahvi valuu hitaasti takaisin säiliöön | Hieno puru tukkii verkon | Jauha karkeammaksi ja huuhtele suodatin hyvin |
| Kuppiin tulee poroja | Suodatin ei ole tasaisesti paikallaan | Aseta verkkosuodatin tasaisesti ennen kahvin lisäämistä |
| Kupillinen maistuu vanhalta tai lattealta | Vanhoja kahviöljyjä suodattimessa tai lasissa | Huuhtele lasi ja suodatin lämpimällä vedellä jokaisen keiton jälkeen |
Keittimen pitäminen hyvässä kunnossa
Anna kaiken jäähtyä ennen kuin kosket siihen. Tyhjennä porot lasikammiosta, huuhtele lasi ja verkkosuodatin lämpimällä vedellä ja tyhjennä säiliö. Anna osien kuivua ennen kuin nostat keittimen takaisin jalustalleen. Pinnat kestävät tummumista, joten pehmeä liina riittää sormenjälkien pyyhkimiseen metallista.
Keitä aina tukevalla, lämmönkestävällä alustalla ja pidä liekki kaukana paperista, verhoista ja kaikesta muusta, mikä voi syttyä. Täyspuinen, painava jalusta auttaa keitintä pysymään vakaana pöydällä.
Miksi vaakasifonin käyttö kannattaa opetella
Tavalliseen suodatinkahvinkeittimeen verrattuna belgialainen kahvisifoni ei tarvitse pistorasiaa, ja keittämisestä tulee jotain, mitä on mukava seurata pöydän ääressä. Vaakavarsi myös sulkee polttimen puolestasi oikealla hetkellä, joten sinun ei tarvitse vahtia liekkiä. Kun jauhatus ja suhteet ovat kohdallaan, rutiini vie muutaman minuutin ja tuloksena on puhdas, kirkas kupillinen kahdesta neljään hengelle.
Jos pidät kesällä kylmästä kahvista, Espresso Chilling Ball jäähdyttää tuoreen kupillisen lisäämättä vettä.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä jauhatusta belgialaisessa kahvisifonissa kannattaa käyttää?
Keskikarkeaa, suunnilleen karkean hiekan kaltaista. Jauha karkeammaksi, jos kahvi on karvasta tai valuu hitaasti takaisin, ja hienommaksi, jos se maistuu laihalta.
Kuinka paljon kahvia pitäisi käyttää?
Noin 30 g täyteen 450 ml:n säiliöön on hyvä lähtökohta. Säädä muutamalla grammalla oman maun mukaan.
Tarvitsenko paperisuodattimia?
En. Belgian Coffee Maker käyttää uudelleenkäytettävää hienoverkkoista suodatinta, jonka huuhtelet jokaisen keiton jälkeen.
Tarvitseeko se sähköä?
Ei. Se lämmittää veden omalla sisäänrakennetulla polttimellaan, joten se toimii millä tahansa tukevalla pöydällä.
Katso Belgian Coffee Maker: Belgian Coffee Maker – Balance Siphon Vacuum Brewer · ilmainen toimitus kaikkialle maailmaan.